Chateau dYquem

Château d’Yquem 2015

Chateau dYquem

Château d’Yquem 2015

Château d’Yquem 2015

Premier Cru Supérieur – Sauternes AOC

 

75 cl

CHF 370.00

Rupture de stock

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Description

 

Considéré comme le vin liquoreux le plus prestigieux au monde, le Château d’Yquem se situe dans la région de Bordeaux et est le seul Sauternes classé Premier Cru Supérieur.

Les grands vins ne naissent pas par hasard, sur n’importe quelle terre. Un ensemble de circonstances climatiques et géologiques combinées en un rare équilibre fait que l’on peut véritablement parler, pour Yquem, d’un « génie du lieu »

Le mode de culture à Yquem reste très traditionnel. Le sol n’y est amendé qu’avec du fumier de ferme et de manière parcimonieuse : seulement 20 hectares chaque année.

 

Dégustation

 

Disons-le d’entrée. Ceux qui n’aiment pas les textes longs, semblables à une déclaration d’amour avec, de surcroit, de nombreuses métaphores, peuvent simplement lire la note ! Robe jaune doré. Bouquet intense et complexe avec des notes de fruits confits, abricots et zestes de mandarine. Au fil des minutes la complexité est complétée par des effluves de cacao, vanille, feuilles de tabac, mirabelles, mangues, fleurs de tilleul et de la passion… enfin, le fruit de la passion, ce qui est tout à fait de circonstance. En bouche, le vin est d’une intensité extraordinaire, d’une puissance époustouflante. Le palais est ample, gras, racé et minéral. L’adéquation entre la douceur et l’acidité très pointue est parfaite. Un Yquem divin, du pipi d’ange d’une noblesse effarante. Bien évidemment, la finale est d’une folle puissance, quasiment sur- dimensionnelle et simplement interminable. Je peux même prouver ceci : j’ai dégusté Yquem 2015 à l’Opéra de Bordeaux. Je suis ensuite rentré au Château La Lagune, où je séjournais. Le trajet a duré 45 minutes et lorsque je suis arrivé à destination, la finale persistait encore… et même en me réveillant Yquem était encore présent, j’ai néanmoins du, à mon grand regret, me brosser les dents ! Un vin qui va certainement entrer dans le temple des immortels et qui saura enchanter les palais des petits-enfants de nos petits-enfants. La magie d’Yquem pourra néanmoins également être appréciée par nous. Pour ce qui est de la longévité de ce vin, j’ai longuement hésité entre 2150 et 2151. L’avenir nous dira si j’avais raison, mais je doute de pouvoir vérifier moi-même ! 2030-2150

100 Yves Beck – 5/03/2016

 

Température de service : 10 à 12°

 

Le plaisir procuré par la dégustation de l’Yquem est une sensation délicate à exprimer. Yquem, c’est l’harmonie dans la complexité des saveurs et arômes, une harmonie qui évolue, dont les constituants se fondent pour donner naissance à d’autres équilibres, à de nouvelles harmonies au fil du temps. L’impression laissée par la dégustation rappelle la citation de Frédéric Dard « au silence qui suit Mozart, qui est encore du Mozart ». Après sa dégustation, l’Yquem ménage ce moment qui est encore de l’Yquem. Il est aussi une jolie expression pour décrire un vin qui a une très longue finale : on dit qu’il fait la queue du paon.

 

Fiche technique

Appellation Premier Cru Supérieur, Sauternes AOC
Pays France
Région Bordeaux
Type Liquoreux
Millésime 2015
Cépage(s) Sémillon 75%, Sauvignon Blanc 25%
Contenance 75cl
Degré d’Alcool 13.9%
Sucres résiduels 144 gr/l – AT 4 g/L H2SO4 – pH 3.65
Notre Rating  

 

 

 

 

 

 

 

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